Здравствуйте, у нас возник вопрос , о том что в счет клиенту мы не имеем право добавлять строку % за обслуживание,  а должны закладывать эту сумму в стоимость товара, Правомерно это , ведь цена товара возрастет, а много таких  клиентов которые заказывают блюда на вынос.

Вообще странный вопрос? У Вас что зарплата вообще не платится, а официанты живут только за счет % от обслуживания клиента? Так то конечно все надо считать в стоимость продукции, а как иначе. Просто складывается впечатление, что у Вас либо процент за обслуживание очень большой или... ? Вообще-то надо высчитывать все затраты на продукцию (постоянные, переменные). Но это вообще отдельная тема и ее так просто не раскрыть без доп.информации.