Организация питания в отеле-

Руководство по организации, планированию и контролю питания и обслуживания гостей, по учету, качеству и безопасности питания. Формат: A4; 250 стр. 2970 руб.*

* Цена включает НДС 10% и доставку.

Подарок

Дополнительные материалы, инструкции и нормативные акты в электронном виде.

Введите код полученный при покупке:

Содержание

1. Еда и напитки
1. 1.1. Основные понятия
2. 1.2. Предоставление услуги питания
3. 1.3. Кухня
4. 1.4. Качество и безопасность питания
5. 1.5. Шведский стол
6. 1.6. Особенности гостей из разных стран
7. 1.7. Напитки
2. Обслуживание
1. 2.1. Внутренние стандарты заведения
2. 2.2. Организация корпоративных мероприятий в ресторане
3. Взаимодействие со средой
1. 3.1. Власть. Инспекции и проверки

Авторский коллектив

Мусакин Алексей

к.э.н., Член Правления Российской Гостиничной ассоциации, Глава Представительства Cronwell Hotels & Resorts на Северо-Западе РФ, Генеральный директор Cronwell Development Ltd.

Корнеев Сергей

Вице-президент Российского союза туристской индустрии, директор Северо-Западного отделения РСТ, председатель Регионального совета РСТ.

Александра Гридина

Заместитель директора Института ресторанных технологий, управляющий партнер консалтинговой компании «Resto-Капитал» (Петербург).

Игорь Бухаров

Ресторатор, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) (Москва)

17:59	Hewlett-Packard планирует сократить 30 тыс. сотрудников
17:57	Госдума может выделить 30 млрд рублей на улучшение инфраструктуры хранения снарядов
17:50	Банк БФА набирает менеджеров, чтобы развивать розничное направление
17:39	Власти токио разрешат продавать ядовитую фугу во всех ресторанах
17:33	Пенсионеры смогут пользоваться "Сапсанами" с 20-процентной скидкой

Организация питания в отеле-

Подарок

Содержание

1. Еда и напитки

2. Обслуживание

3. Взаимодействие со средой

Авторский коллектив